Meine Lieblingsmahlzeit am Tag: Frühstück! Was gibt es da köstlicheres, als Belgische Waffeln, die man auch noch ganz ohne schlechtes Gewissen genießen kann?
Wie ihr wisst, liebe ich es Rezepte herzunehmen und gesündere Optionen daraus zu zaubern. Das selbe habe ich für belgische Waffeln probiert und ich kann euch eines sagen: Ihr werdet nie wieder etwas anderes frühstücken wollen. Leider habe morgens kaum Zeit, mir etwas Ordentliches zuzubereiten, deswegen habe ich die Waffeln in großen Mengen vorbereitet und eingefroren. Damit brauche ich sie in der Früh nur mehr aus dem Tiefkühlfach zu holen, in den Toaster zu schmeißen und mit meinen Lieblingstoppings anzurichten.
Ganz easy und ihr braucht dafür lediglich ein paar Zutaten und ein Waffeleisen!
Zutaten:
- 125g Vollkornmehl (oder Buckweizenmehl)
- 70g Birken- oder Kokosblütenzucker
- 1 EL natürliches Vanillearoma
- 2 EL Kokosfett
- 2 Eier
- 125ml Mandelmilch
- 1/2 Pck. Backpulver
Zubereitung:
Zuerst die Eier trennen und die zwei Eigelb mit Kokosfett und Birkenzucker in einer Schüssel schaumig rühren. Danach Backpulver mit dem Mehl vermengen und mit dem Teig vermischen. In einer zweiten Schüssel das Eiweiß zu Eischnee schlagen und dann vorsichtig unter den Waffelteig heben.
Jetzt muss nur mehr das Waffeleisen heiß werden. Am besten verwendet zum Einfetten Kokosfett, damit die Waffeln nicht kleben bleiben. Fertig sind die gesunden belgischen Waffeln!
Schickt mir gerne ein Foto, wenn ihr das Rezept nachmacht und lasst mich wissen, ob euch die gesunden belgischen Waffeln auch so gut schmecken wie mir!
#lovebeingfasicnated
Love,
Kathi
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