Clean Salted Caramel Energyballs

Zurzeit könnte ich echt durchgehend Schokolade und alle möglichen Süßigkeiten in mich hineinfuttern! Ich bin leider eine absolute Naschkatze, und ganz besonders schwach werde ich bei Pralinen.

 

Ein wenig Demotivation oder negative Laune reichen aus und die Pralinenschachtel von Ostern ist weg wie nix. Für solche Nasch-Attacken bin ich jedoch stets gewappnet, indem ich mir gesündere, süße Optionen vorbereite: “Clean Treats“. Solche Anfälle können sich sonst auch drastisch steigern und in einer “Fress”-Attacke enden – das ist dann überhaupt übel…

Besonders gern habe ich deswegen immer meine Salted Caramel Energyballs parat. Die lassen sich perfekt portionieren und halten sich mindestens zwei, wenn nicht sogar bis zu vier Wochen im Kühlschrank (bei mir wars zumindest so). Und Mal ehrlich, was gibt es Besseres als Karamell in Kombination mit einer Prise Salz!?

 

Zutaten:

• 200g Cashewnüsse (ungesalzen)
• 10 entkernte Datteln
• 1 TL Vanille Extrakt
• 1 Prise Himalayasalz
• 1 EL Maca (Achtung nicht Matcha!)
• 150g Buchweizenmehl

 

Zubereitung:

Zu aller erst solltet ihr die Datteln in warmes Wasser legen und ein wenig aufweichen lassen. Währenddessen gebt ihr die Cashewnüsse in den Mixer und reibt sie ganz fein. Wenn eure Datteln schön weich sind, mischt ihr sie zusammen mit Vanilleextrakt, Salz und Maca-Gewürz zu den Cashews dazu und mixt alles, bis eine schöne klebrige Masse entsteht. Nun nach Bedarf ein wenig Wasser und Buchweizenmehl dazugeben und ebenfalls verrühren. Je nachdem wie klebrig es ist, schüttet ihr einfach noch Mehl dazu. Ihr solltet am Ende kleine Kugeln daraus formen können. Das ist leider ein bisschen eine Patzerei, aber es zahlt sich aus – versprochen!

Nun könnt ihre eure Energyballs nach Belieben noch in Backkakao wälzen oder mit Karamellsauce beträufeln (Rezept dazu gibts hier). Mein Geheimtipp: Zum Abschluss eine kleine Prise Himalayasalz auf die “gesunden” Pralinen streuen.

Ich hoffe es schmeckt euch und die ein oder andere Naschorgie fällt jetzt vielleicht gesünder aus. Wie immer freue ich mich, wenn ihr mir Fotos schickt oder mich auf euren Posts markiert.

#lovebeingfascinated

Love,
Kathi

 

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