Sonntag Nachmittag, Jause im Garten und Kaffee und Kuchen. Liebe ich!
Und das Einzige was man tun kann, um diese Kombination noch zu toppen: eine gesunde Torte!
Meine Mama hat dafür einfach mal ein paar verschiedene Rezepte zusammengewürfelt und heraus kam diese grandiose Streusel-Beeren-Torte. So gut, dass ich sie gleich fotografieren und das Rezept mit euch teilen musste.
Zutaten Boden:
120g geriebene Nüsse (Haselnüsse u. Mandeln)
75g Kokosflocken
3 EL Birkenzucker
50g zerlassene Kokosbutter
Zutaten Füllung:
250g Sauerrahm
150g Creme Fraiche
1 Ei
40g Birkenzucker
300g Beeren (frisch oder aufgetaut)
Zutaten Streusel:
70g weiche Kokosbutter
60g Birkenzucker
100g ganze Nüsse (Haselnüsse u. Mandeln)
20g Kokosflocken
Zubereitung:
Zu Beginn solltet ihr das Backrohr aufdrehen und bei Umluft auf 180 Grad vorheizen. Nun vermengt ihr alle Zutaten für den Boden und und drückt die Masse in eine runde Torten Springform. Das Ganze kommt dann für etwa 10-15min ins Rohr und sollte nur leicht braun werden. Als Nächstes vermischt ihr für die Creme alle Zutaten (bis auf die Beeren) und verteilt diese auf dem Tortenboden. Die Beeren kommen erst jetzt darüber gestreut. Für die Streusel gebt ihr die Nüsse zusammen mit dem Birkenzucker, der Kokosbutter und den Kokosflocken in einen Häxler und mixt das Ganze so lang bis die Nüsse klein gehackt sind. Nicht zu fein, aber auch nicht zu grob. Diese nehmt ihr nun mit den Händen und zerreibt sie über dem Kuchen, damit schöne Streusel entstehen. Zum Schluss kommt eure gesunde Torte noch 40min bei 180 Grad ins Rohr und fertig ist die perfekte Nachmittagsjause.
Solltet ihr die gesunde Torte nachbacken (was ich euch sehr empfehle, weil sie wirklich Wahnsinn schmeckt), verlinkt mich doch auf Instagram (@fmkatharina) und postet es mit dem Hashtag #lovebeingfascinated. Bin gespannt eure Ergebnisse zu sehen! Und wen die Lust zum Backen gepackt hat, der sollte unbedingt auch mein gesundes Bananenbrot probieren.
#lovebeingfascinated
Love,
Kathi
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